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      乳品分析的幾個主要項目介紹

      發布時間:2023/2/1      點擊次數:1003
        乳品分析一般指的是檢測乳脂含量,比重,蛋白質含量,乳糖,糖感官評定,理化檢驗,微生物,摻雜乳,水分、溶解度和雜質度等,項目包括:
       
        1、微生物指標:細菌、病原性微生物等。
       
        2、添加劑:三聚氰胺、皮革水解蛋白、解抗劑、防腐劑等摻假物質。
       
        3、有害物質:獸藥殘留、農藥殘留、重金屬等環境污染物。
       
        4、理化指標:脂肪、蛋白質、碳水化合物、總干物質等營養素維生素、礦物質、微量元素、營養強化劑等微量成分。
       
        在線乳品分析儀使用近紅外(NIR)光譜儀測量光能,因為它在生產過程中流經工藝系統的產品傳輸和反射,設備的不銹鋼鋼制流通池和外殼:為任何生產環境的惡劣條件而設計,每年需要最少的維護?;?0多年的工藝系統設計經驗,我們的產品能夠承受潮濕、振動和嚴苛溫度。
       

      TD-30在線乳品分析儀

       


       
        文章的結尾小編為大家簡單分析一下各種奶制品的營養價值。
       
        1、酸奶:酸奶是用牛奶加菌種或奶粉加水溶解后再加菌種發酵制成的。酸奶保存了牛奶當中的所有營養成分,但有益菌比牛奶多。我國要求,每毫升酸奶出廠時要含有100萬個以上或乳酸菌。乳酸菌把牛奶中的乳糖轉變成乳酸。是有益于人體健康的菌類,它們讓牛奶中的蛋白質更容易消化,有益于增強人體抵抗力,促進代謝,增強活力,幫助消化吸收,預防腸道感染,不會產生乳糖不耐受的現象,還能讓酸奶不像牛奶那樣喝了容易腹脹。
       
        2、生乳:生乳沒有經過巴氏消毒因此有許多活菌、酶以及許多以酶為基礎、能殺死病原體的系統。生乳已經為人所知能提高免疫系統,尤其對那些常生病的小孩特別有效。此外生乳還能夠幫助哮喘,改善消化功能。即使算牛奶,但生乳一般而言并不會像普通牛奶一樣對乳同不耐癥的人造成不適。但因為它沒有經過殺菌,所以也有可能喝進細菌,所以不建議孕婦或喂母乳的媽媽飲用。請確保清楚并能夠信任生乳的來源,它最好是牧場飼養、吃草的牛,牧場也應該測試牛奶的微生物量確保生乳里沒有壞菌。
       
        3、奶酪:奶酪又稱干酪,是在原料乳中加入適當量的`乳酸菌發酵劑或凝乳酶,使蛋白質發生凝固,并加鹽、壓榨排除乳清之后的產品,10公斤左右的牛奶才能制作1公斤的奶酪。因此,奶酪的蛋白質、脂肪、鈣、維生素A、維生素B2的含量是鮮奶的7到8倍。在奶酪生產過程中,大多數乳糖隨乳清排出,余下的也都通過發酵作用生成了乳酸,因此奶酪是乳糖不耐受者可供選擇的奶制品之一。

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